We weten het allemaal, het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. En als u die zelf maakt, smaakt het nog beter. Hierbij twee snelle en gezonde recepten om u monstertjes te verwennen bij het ontbijt. Wees niet ongerust, we geven u ook een aantal snel-klaar ideeën mee!
Pancakes met havermoutvlokken en banaan:
Ingrediënten voor 6 porties:
- 540 g havermoutvlokken
- 1,5 koffielepel bakpoeder
- 3 snuifjes zout
- 1,5 koffielepel kaneelpoeder
- 6 kleine rijpe bananen
- 6 eieren
- 6 dl amandeldrank
- 1,5 soeplepel esdoornsiroop
- 9 soeplepels kokosolie
- 375 g Griekse yoghurt
- 3 koffielepels honing
- 3 soeplepels pompoenzaad
- 450 g bosbessen
Beginnen koken
Meng havermoutvlokken, bakpoeder, zout en kaneelpoeder in een slakom.
Mix de bananen met de eieren, de amandeldrank (of andere) en de esdoornsiroop. Giet in de slakom, mooi vermengen, daarna de bosbessen toevoegen.
Kokosolie opwarmen op een gematigd vuur in een grote pannenkoekenpan en mooie verdeeld 3 lepels deeg toevoegen. Lichtjes plat maken tot ongeveer de dikte van de bosbessen, 3 min. laten goudbruin worden, daarna omdraaien en 2 min. verder laten bakken. Maak zo een tiental pancakes klaar. Vermeng de Griekse yoghurt met de honing. Dien op als begeleiding van de pancakes, samen met de bosbessen en de pompoenzaadjes.
Tip: hebt u pancakes over, bewaar ze dan in de koelkast en verwarm ze nadien in de microgolfoven.
Muffins met eieren:
Ingrediënten voor 6 porties:
- 6 eieren
- 1 tas kaas
- 1/2 tas melk
- 1/4 koffielepel zout
- Peper
- Gesneden groenten (groene komkommer, paprika, ajuin)
Beginnen koken:
De oven voorverwarmen op 180 C. De eieren loskloppen met melk, zout en peper. Kaas en groenten toevoegen. De muffinvormen tot ¼ vullen. In de oven plaatsen gedurende 20 minuten. Laten afkoelen, uit de vorm nemen en opdienen.
Enkele voorbeelden voor een snelle ontbijt:
- Eén glas melk (200 ml), 3 sneden bruin brood met een beetje boter, artisanale confituur en 1 fruit.
- Eén kom havermoutvlokken gekookt met melk en droge vruchten, noten en een stuk fruit.
- Een kom volle ontbijtgranen met melk en een stuk fruit.
- Fruitsla opgediend met 125 ml natuuryoghurt zonder suiker.
- Eén glas melk, drie pancakes en een stuk fruit.
- Natuuryoghurt zonder suiker met droge vruchten, honing en een stuk vers fruit.
- Een kom maniok met melk en een stuk vers fruit.
- Eén glas melk, 3 sneden bruin brood, een omelet en een stuk fruit.
Een glas verse huisgemaakte fruitsap, twee eiermuffins en een stuk vers fruit.
