Courgettesoep à la Vache qui rit

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERS :

– 4 middelgrote courgettes

– 4 porties la Vache qui rit

– 1 liter rundsbouillon

– 20 gr boter

– enkele blaadjes kervel

– zout, peper

BEREIDING:

1. Schil de courgettes en snij ze in blokjes.
2. Laat de boter smelten in een pan op gematigd vuur.
3. Wanneer de boter goed gesmolten is, laat u de courgetteblokjes bakken tot ze mooi goudbruin zijn, regelmatig roeren.
4. Voeg dan het bouillon en de porties la Vache qui rit toe, goed mengen.
5. Plaats het deksel op de pan en laat de courgettesoep 10 minuten verder koken op een zacht vuur.
6. Mix hierna de courgettesoep à la Vache qui rit met een staafmixer volgens de dikte die u wenst.
7. Eventueel bijkruiden met zout en peper, volgens uw smaak, daarna mengen.
8. Dien de courgettesoep à la Vache qui rit onmiddellijk op in kommen of soepborden, versier elke portie met enkele blaadjes kervel.
9. Geniet van deze lekker warme courgettesoep à la Vache qui rit, met als begeleiding geroosterd brood

Bron: Keuken van AtotZ